B U S O N K Y O

　　　　　　　　　　当店でサービスする食材

　　　　　　　　　　蕎麦　　・・・福井県丸岡産・北海道幌加内田丸農場産、他
　　　　　　　　　　　　　　　　　石臼挽き自家製粉

　　　　　　　　　　醤油　　・・・ヒゲタ醤油そば膳・弓削多醤油高麗郷の丸大豆醤油

　　　　　　　　　　味醂　　・・・甘強味醂昔仕込本味醂

　　　　　　　　　　辛味�@　・・・長野県下伊那郡下條村辛味大根

　　　　　　　　　　辛味�A　・・・岩手県遠野市上郷町協同組合暮坪かぶ

　　　　　　　　　　わさび　・・・静岡県天城産
　　　　　　　　　　　　　　　　　神亀酒造ひこ孫・山根酒造強力の酒粕でわさび漬けを作っています

　　　　　　　　　　海苔　　・・・東京湾富津沖

　　　　　　　　　　鴨　　　・・・築地鳥上商店・蔵王産合鴨

　　　　　　　　　　葱　　　・・・千住葱・今でも千住には葱専門の市が立ちます

　　　　　　　　　　茶　　　・・・韃靼そば茶・血液サラサラ効果のルチンたっぷり

　　　　　　　　　　水　　　・・・水道の元でイオン活水器使用
　　　　　　　　　　　　　　　　　そば打ち用は竹炭を入れた水瓶で一晩寝かせています

　　　　　　　　　　キムチ　・・・店で働いてくれていた菊江さん仕込みの店作り

　　　　　　　　　　酒　　　・・・燗上がりする純米酒・本格焼酎・エビス

　　　　　　　　　　添加物、保存料、科学調味料、醸造用アルコールなど極力入り込まぬよう心掛けています

soba　BUSON-kyo